Cocina de estilo peruano
La carta
Una selección de los platos típicos más representativos de las gastronomías del Perú. Los especiales cambian cada semana y se anuncian en sala.
Mostrar solo platos sin
Los platos con alérgenos por confirmar no aparecen al filtrar. Pregunta en sala.
Ceviches
Ceviche clásico
24 €Corvina salvaje, leche de tigre clásica, ají limo, maíz chulpe crujiente, choclo, puré de camote.
Gluten, pescado, apio.
Ceviche del Callao
26 €Corvina salvaje, mariscos, leche de tigre de ají amarillo, ají limo, maíz chulpe crujiente, choclo, puré de camote, chicharrón de pescado.
Gluten, crustáceos, huevo, pescado, apio, moluscos.
Ceviche apaltado
25 €Corvina salvaje, langostinos, leche de tigre clásica, palta, alcaparras, ají limo, maíz chulpe crujiente, choclo, puré de camote, AOVE.
Gluten, crustáceos, pescado, apio, moluscos.
Leche de tigre clásica
18 €Corvina salvaje, mariscos, leche de tigre clásica, ají limo, maíz chulpe crujiente, choclo. Servida en copa.
Gluten, crustáceos, pescado, apio, moluscos.
Leche de tigre al ají amarillo
18 €Corvina salvaje, mariscos, leche de tigre al ají amarillo, maíz chulpe crujiente, choclo. Servida en copa.
Gluten, crustáceos, pescado, apio, moluscos.
Tiradito ponja
25 €Salmón, leche de tigre con miso, tamarindo, sillao y ají amarillo, puré de camote, palta, ajonjolí blanco y negro.
Gluten, pescado, soja, apio, sésamo.
Piqueos
Causa del día
21 €Pregunta por la causa especial de hoy.
Alérgenos: consulta con el personal.
Papa a la huancaína «chiclayana»
12 €Bolitas de masa de papa, salsa huancaína (ají amarillo, queso andino de vaca, galleta), piel de papa crocante, aceitunas botija, huevo de codorniz.
Gluten, huevo, lácteos, frutos de cáscara.
Bitute criollo
30 €Chicharrón de cerdo con camote frito y salsa tari, papa a la huancaína «chiclayana» y anticuchos de ternera con choclo salteado y salsa de rocoto y huacatay.
Gluten, huevo, soja, lácteos.
Tigres
Anticuchos clásicos
18 €Corazón de ternera, papas doradas, salsa tari, choclo salteado con mantequilla de rocoto y huacatay.
Gluten, lácteos.
Lomo saltado
26 €Solomillo de ternera, cebolla, tomate y tiras de ají amarillo al wok, salsa sillao-ostión. Papas fritas y arroz blanco.
Gluten, soja, moluscos.
Mar y tierra nikkei
29 €Solomillo de ternera y langostinos con vegetales asiáticos al wok, salsa de sillao, ostión y teriyaki. Camotes fritos y arroz blanco.
Gluten, crustáceos, soja, moluscos.
Ají de gallina
25 €Pollo desmenuzado, mousse caliente de ají amarillo y ají mirasol, papas hervidas, arroz blanco, aceitunas botija, huevo de codorniz, queso parmesano.
Gluten, huevo, lácteos.
Woks
Cocina chifa: arroces y pastas al wok.
Chaufa capón
25 €Panceta en salsa charsiu, arroz frito, tortilla de huevo, mix de verduras, base de sillao y ostión.
Gluten, huevo, soja, moluscos.
Aeropuerto de pato
29 €Pato en salsa hoisin de la casa, arroz frito, pasta asiática, tortilla de huevo, mix de verduras, base de sillao y ostión.
Gluten, huevo, soja, moluscos.
Chaufa de mar
26 €Mariscos, arroz frito, tortilla de huevo, mix de verduras, base de sillao y ostión, chicharrón de pescado, salsa tausí.
Gluten, crustáceos, huevo, pescado, soja, moluscos.
Tallarín saltado
26 €Solomillo de ternera, tomate, cebolla, pasta larga, base de sillao y ostión.
Gluten, soja, moluscos.
Vegetariano y vegano
Piqueo vegetariano
26 €Verduras al wok, causa del día y yucas a la huancaína.
Gluten, lácteos.
Chaufa vegetariano
19 € · Vegano 18 €Arroz frito, tofu, tortilla de huevo, mix de verduras, base de sillao. También vegano, sin huevo.
Gluten, huevo, soja.
Tallarín saltado vegetariano
19 €Pasta larga, tofu, mix de verduras, base de sillao. También vegano.
Gluten, soja.
Menú infantil
Chicharrón de pescado
12 €Pescado rebozado y frito, con papas fritas o arroz blanco.
Gluten, huevo, pescado.
Extras
Arroz blanco
4 €Sin alérgenos declarados.
Papas fritas
4 €Alérgenos: consulta con el personal.
Chicharrón de pescado, ración
5 €Gluten, huevo, pescado.
Postres
Cinco leches
10 €Torta, leche evaporada, leche condensada, leche entera, leche de coco, crema de leche, ron Cartavio, chips de almendra.
Gluten, huevo, lácteos, frutos de cáscara.
Lima, kion y cacao
10 €Pie de lima y kion, base de masa sucré de cacao peruano, merengue italiano.
Gluten, huevo, lácteos.
Suspiro de lúcuma
10 €Manjarblanco de lúcuma, tropezones de brownie de cacao Amazonas, merengue crocante de café de Chanchamayo.
Gluten, huevo, lácteos.
Alérgenos según el Reglamento (UE) 1169/2011. Si tienes una alergia o intolerancia, díselo al equipo de sala antes de pedir.
Precios con IVA incluido.
Para leer la carta
Pequeño glosario
- Ají amarillo
- El ají más usado en el Perú: afrutado y de picor medio. Base de salsas y cremas.
- Ají limo
- Ají pequeño y aromático, el del ceviche.
- Leche de tigre
- El jugo del ceviche: lima, pescado, ají y cebolla. Se sirve también sola, en copa.
- Palta
- Aguacate.
- Camote
- Boniato.
- Choclo
- Maíz andino de grano grande y tierno.
- Maíz chulpe
- Maíz tostado y crujiente.
- Sillao
- Salsa de soja, herencia de la cocina chifa.
- Chicharrón
- Cerdo o pescado frito y crujiente.
- Causa
- Pastel frío de puré de papa amarilla con ají y lima, relleno.
- Chaufa
- Arroz frito al wok, al estilo chifa.
- Huacatay
- Hierba andina de aroma intenso, entre la menta y la albahaca.
Reserva tu mesa
Carrer de Casanova, 262. También por teléfono, al 931 48 01 95.